Evde Nefis Et Döner





Birçoğumuzun severek tükettiği et döner evde nasıl yapılır? Türk mutfağının olmazsa olmazlarından olan et döneri daha sağlıklı bir şekilde evde de yapabiliriz.Biraz zor gibi görünse de ortaya çıkan lezzete bayılacaksınız.

Peki evde et döner nasıl yapılır ? Püf noktaları nelerdir? Gelin beraber bakalım.

Malzemeler

-1,5 kg dana antrikot ya da dananın sırt tarafından yumuşak bir et

-İnce döner ekmeği
-Domates 
-Nane 
-Maydanoz 
-Sumaklı soğan 

Marinası için malzemeler
-1,5 su bardağı süt (marinesi için)
-2 adet soğan suyu
-Yarım çay bardağı sıvı yap
-Karabiber
-Pul biber
-Tuz
Döner sosu için;
-3 yemek kaşığı domates salçacı
-1 diş sarımsak
-Yarım çay bardağı zeytinyağı
-Bir tutam şeker
-Karabiber
-4-5 su bardağı sıcak su
Nasıl yapılır?
Marinası için;
-Öncelikle etinizi ince yaprak gibi kesip marine edeceğiniz kaba alın.
-Üzerine sütü, yağı,soğan suyunu, karabiber,pul biber ve tuzu ekleyin.
-İyice karıştırdıktan sonra üzerini streç film ile kapatıp bir gün buzdolabında bekletin.
-Bir gün bekleyen etleri bir şişe dizin.
-Döküm tavanızın altını açıp ısınmasını bekleyin.
-Tavanızın ısınmasının ardından etinizi tavaya ekleyin.
-Her yönü iyice karamelize olana dek tavanızda pişirin.
-Etin pişen kısımlarını bıçak yardımı ile kesin, pişmeyen kısımlarını tekrar tavanıza alıp pişmeye devam edin..
-Bu işlemi etimizin hepsi pişene kadar sürdürüyoruz. 

Sosu yapmak için; 
-Sos tavanıza yağ, kıydığınız sarımssakları alıp 1 dk süresince kavurun.
-Daha sonra domates salçasını ilave edip bir iki dk kadar da bu şekilde kavurun ve suyunu, şekerini, karabiberini ekleyip kısık ateşte kıvam almasını bekleyin.
-Pişen etler ve sostan sonra iki adet döner ekmeğini alın.
-Üzerine sürmek icin; zeytinyağı, pul biber, kıyılmış maydanoz karışımı hazırlayıp iki ekmeğin de her yerine sürün.
-Ekmeklerinizi ısıtın veya kızartın.
-Isıttığınız ekmeklerinizi üst üste koyup üzerine sumaklı soğanlarınızı, doğradığınız domatesi, kıydığınız maydanozu, nanenizi, etlerinizi de ekleyip ve en son olarak üzerine sosu döküp dürüm yapın.
Püf noktaları;
-Evde et döner yapmanın püf noktalarına gelirsek; etinizi çok ince dövmeniz gerekecek.
-Tuz ve yağ oranı eşit kullanılmalı.
-Yumuşak ve lezzetli bir döner için eti terbiyede bekletmek şarttır.
-Et seçimi ister bonfile ister antrikot (biftek) olması gerekir.
-Kaliteli döner çiğ olduğunda parlamak ve kırmızı renge dönüşür.
-Pişme süresi ise uzun olmamalı. Eğer fazla pişerse döner kurur ve sertleşir.
Afiyet olsun...


Yorum Gönder

0 Yorumlar

close